Sempre ouvi brincadeiras a respeito do ovo frito.
“Fulano não sabe fazer nada na cozinha, só sabe fritar ovo!”
Como se um ovo não fosse nada, não é verdade?
Ovos são repletos de valor nutricional! “São ricos em proteína, vitaminas A, D, E e complexo B. Os ovos têm pouca gordura saturada e são uma ótima opção para uma dieta saudável, contendo cerca de 76 Kcal por ovo.” (Chef Patrick Martin – Vice-Presidente de Desenvolvimento Educacional em Culinária do instituto “Le Cordon Bleu”.)
Acho que a maioria das pessoas pensa logo em arroz para acompanhar o ovo frito. Se você ainda não aprendeu a cozinhar arroz, mande vê seu ovinho com pão!
Gosto de ovo bem torradinho, com a gema mole mas firme! É, porque cada um gosta do ovo de um jeito. Desenvolvi uma técnica especial para preparar meu ovo.
Receita de Ovo Frito
Ingredientes:
1 colher (sobremesa) rasa de manteiga
1 ovo
1 pitada de sal
Modo de preparo:
Em fogo médio, derreta a manteiga numa frigideira e adicione o ovo. Quando ele começar a endurecer, coloque uma pitada de sal. Eu gosto de caprichar em cima da gema.
Em seguida, com uma colher, vá recolhendo a manteiga derretida no fundo e jogando por cima do ovo, inclusive em cima da gema. Esse é o truque para a gema ficar como eu gosto e suas bordas cozinharem direitinho (aquela membrana melequenta, sabe?). A clara também vai cozinhar mais rápido, sendo regada com a gordura quente.
Pode fritar com azeite também que fica ótimo! Uma colher de sopa é uma boa medida.
Muita gente usa óleo (pode ser a mesma medida), mas eu acho que ele não deixa o ovo tão saboroso… Fica aquele gostinho de fritura ruim, sabe? Minha preferência é mesmo a manteiga.
E se a gema furar? No problem, aí você faz o ovo mexido!!
Ah! Ovo mexido também é uma boa opção para quem não quer usar nenhuma gordura no preparo. É que mesmo que a sua frigideira seja antiaderente, é muito difícil fazer um ovo frito com a gema mole sem que ela arrebente (talvez até impossível!).
Bon Appétit!!
Atualizando o post (27/04/16):
Agora o Socorro na Cozinha está no YouTube e adivinha qual foi a primeira receita? 🙂
eu fiz meu ovo ele ficou prefeito, estou muito feliz obg.
O que não gostei e que ficou salgado de mais.
eu nao sei, mas cheguei a casa com fome e nao tinha nada para comer,pk meus pais nao tinham deixado nada para mim, decedi ir estrelar um ovo, (primeira vez que toco na cozinha), liguei o lume da frigideira com oleo, e entao decidi vir a internet ver como cozinhar ovo, so que entretanto me cheirou a queimado e começei a ouvir estalar, era o oleo na frigideira que tava muito quente, fiquei sem comer, nao queria por ovo naquilo nao!
Mas quanto óleo tem que por?
frigideira antiaderente, de preferência bem pequena própria pra fritar ovo que vendem em supermercados e geralmente acompanham algo semelhante a uma espátula, própria para virar o ovo. E use óleo! eu costumo usar o de soja mas acredito que os de girassol e outros encontrado no mercado também sirvam. Manteiga e margarina desmancham o ovo na hora de virá-lo. Falo isso por experiência própria pois como 1 ovo frito por dia, seja no café, almoço ou lanche da noite.
Preciso saber o que fazer para o ovo não grudar na frigideira e quebrar todo.Quem sabe como, me dê uma dica. Grata..Bjs
Adoreiiiii Muito bomm o site!!!!! 😀
divia ter mais coisas!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$
Nossa, seu site é muito bom!
Rosangela Galvao Lima Santos
Gostei muito do site receitas super gostosas
Rosangela Galvao Lima Santos
Gostei muito deste site
Adorei este sie"Socorro na cozinha." vem tirar muitas dúvidas…
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agora sim
Eu sei fazer um ovo frito com a gema mole. Basta colocar um pouco de margarina na frigideira, esquentar e partir o ovo com cuidado, sem quebrar a gema. Depois é só tampa-lo e esperar alguns minutos onde o vapor interno the frigideira, cozinha a clara e preserva a gema mole.
Procurando alternativas para não morrer de fome…
Adorei o site !!!!!!
eai
Eita! Acho que um bom caminho é você dar uma batida com vontade no seu ovo contra a beira da pia (do meio do ovo). A força ideal você vai saber fazendo. O legal é saber que, quanto mais longa for a rachadura, mais facilmente ele vai abrir e menos pontas ficarão no caminho da gema para perfurá-la na saída.
Aquelas batidinhas leves no ovo, além de fazer pontas acaba soltando pedacinhos de casca que serão muitíssimo difíceis de ser removidos da clara! 🙂
Nenhuma dica para o ovo frito não quebrar? Esta é a parte mais dificil!
Eu aprendi um truque para aquela frigideira que gruda tudo na hora de fritar o ovo.Não precisa mais se desesperar,é só colocar um pouquinho de farinha de trigo no óleo antes de colocar o ovo.Ele não grudará e nem vai espirrar.
Valeu mesmo cara .. ´nois queiroz 😀
Boa também!!
Obrigada!
Bjs
Eu aprendi um outro truquezinho que passo adiante : Para não espirrar e fazer aquela bagunça, eu faço todos os passos descritos aqui só que na hora de jogar a manteiga no ovo eu simplesmente tampo a frigideira com a tampa de outra panela do mesmo tamanho e abaixo o fogo para não queimar. Deixo por 1 minutinho somente porque gosto da gema molinha e as bordas ficam crocantes. Não dá água na frigideira.