Já ouviu falar em temperar a água do banho? Ou que a “fulaninha” é “destemperada” porque sente frio enquanto todo mundo sente calor? “Temperar” não é só sal, pimentas e ervas. Bom, se for um banho de descarrego até rola uns temperinhos, né? Mas estamos falando aqui é de temperatura! Quando falamos em “temperar o chocolate“, [...]
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“Comece refogando a cebola, o alho e os demais temperos” Ma!!!! Que diabos é “refogar“?? Cri. Cri. Cri. Eu bem sei que tem muita gente, muita mesmo, que desiste de fazer alguma receita só de ler essa palavrinha mágica na primeira frase do modo de preparo. É ué, o que é que tem? Ninguém nasce [...]
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Vira e mexe aparece aqui alguma receita em que é para você derreter o chocolate no microondas (porque eu acho bem mais fácil do que em banho-maria). Resolvi fazer logo um post explicando essa técnica, é merecido! Chocolate Derretido no Microondas Quebre a barra de chocolate em pedaço menores. Coloque em um refratário seco e [...]
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“Al dente” é o ponto de cozimento da massa (“macarrão al dente”) quando é perfeitamente cozida e oferece uma leve resistência à mordida. O tempo de cozimento de uma massa para ficar “al dente” varia conforme seu formato, espessura e se é seca ou fresca – esta última é aquela variedade de massa que fica [...]
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Várias receitas levam amendoim. Quando pode ser salgado é fácil, basta comprar um pacotinho de amendoim salgado e pronto. O problema é quando o amendoim não pode ter tempero, ou precisa ser doce, mas sem confeitos. Nesse caso, você vai ter que torrar na sua casa. Vou te ensinar como faz, não é difícil! Como [...]
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Vocês sabem o que é o tal “cozimento em banho-maria“, que aparece vez ou outra nas receitas? O banho-maria é uma técnica de cozimento à base de calor indireto, utilizado no preparo de alimentos que não podem nunca entrar em ebulição, como caldas, enformados ricos em ovos e pudins. Também usamos essa técnica para derreter [...]
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