Comida para muita gente

by Vanessa Nunes on 21/06/2012

in Pesos e Medidas Culinárias

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Vira e mexe eu recebo um pedido de ajuda de alguma pessoa desesperada porque vai fazer comida para muita gente em algum evento. Normalmente a pergunta é: “Quanto da comida tal eu tenho que fazer para 300 pessoas?”. Resolvi, então, escrever logo um post sobre esse assunto.

Realmente tem comidas e comidas, umas satisfazem mais do que as outras, daí tanta dúvida. Mas pense bem, as pessoas continuam sendo as mesmas, independente do tamanho da festa.

O que quero dizer é o seguinte: a capacidade de comelança de cada pessoa será a mesma numa festinha para 5 convidados ou num festão para 500! (Então por que só me fazem essas perguntas quando é para mais de 100?)

Por outro lado, a variedade de opções no cardápio que você vai oferecer para as pessoas pode interferir na quantidade final de cada coisa. Se você fizer um churrasco só com carnes, com certeza você vai ter que oferecer mais carne do que se o churrasco também tiver bastante pão e linguiça.

Embolou. Vamos por partes.

Primeiro é preciso pensar na verba que você tem para o evento. Depois, se for um almoço (maioria dos casos que chegam para mim) ou um jantar, defina qual será o prato. Escolha também se vai ter outras comidas, como petiscos e sobremesa.

“Ah, mas eu não sei quantas coisas diferentes eu posso fazer com o dinheiro que eu tenho se eu não souber quanto de cada coisa vou ter que comprar.”

Entendo. Você precisa saber das quantidades.

Divida a verba pelo número de pessoas que estarão presentes e você vai saber quanto cada um poderá custar para você.

Vamos começar então a calcular…

Imagine que vai fazer comida para poucas pessoas, para ficar mais fácil.

A receita normal dá para quantos, em média? Cinco pessoas? Dez? Se na receita não disser o rendimento, com certeza você vai conseguir calcular, pensando em quanto vai no prato de cada um. Se não conseguir fazer isso usando a imaginação, aproveite alguma oportunidade, faça a receita e sirva os pratos, aí você terá certeza absoluta de quantas pessoas serão servidas com ela! (Se não tiver uma receita certinha, prepare do seu jeito e divida em pratos individuais, da mesma forma.)

“Ah, mas tem gente que come muito mais, que repete 3 vezes!”

É, mas também tem quem coma pouco ou que não coma nada. Você está trabalhando com uma quantidade média!

“Homem come mais do que mulher!”

Verdade (quando eu não estou por perto), então procure sempre pensar em porções individuais médias, entre um prato de mulher e um de homem.

Se você decidir servir outras coisas, com certeza os convidados comerão menos do prato principal. Procure pensar quanto de cada coisa cada pessoa comeria, da mesma forma que você fez com o prato principal e não se esqueça de considerar que ninguém vai comer a mesma quantidade de cada coisa que comeria se só tivesse essa coisa na festa.

Se a grana for curta, você tem que pensar em um prato barato. Fora isso, biscoitinhos, torradas e pães são sempre bem-vindos para dar aquela “forrada” na barriga das pessoas antes de servir a refeição.

Você pensou em tudo isso com 5 pessoas? Com 8? Com 15? Ótimo, você já sabe quanto  vai comer 1 pessoa e é isso que importa.

Agora multiplique pelo número de participantes do evento.

Falando em “evento”, na hora de calcular quanto come cada um, pense no tipo de evento que vai preparar. Obviamente, em um almoço se come mais do que numa festa com muita bebida e música.

Moral da história: use o bom senso sempre para calcular o consumo de uma pessoa, faça umas continhas e multiplique pelo número de participantes!

Essa é a dica que eu vou te dar sempre, porque você sabe muito mais detalhes sobre sua festa do que eu! Né não? icon smile Comida para muita gente

E não se cobre de calcular tudo muito certinho. Ninguém consegue fazer isso com tanta precisão!

Alguém tem mais dicas para ajudar essa galera festeira??

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  • lilian

    Chá de panela para 80 pessoas servindo petisco, como pastas, mini hamburgueres, pizza, cachorro quente. Ideia de quantidade por pessoa? Caso fosse churrasco, o gasto é maior? Quantos KG?
    obrigada

  • Leide

    Olá!!!! gostaria de saber quanto vou precisar de salsicha e requeijão para fazer patê para 300 pessoas?

  • maria

    preciso urgente da ajuda de alguém; vou cozinhar para 300 pessoas fazendo mamita quanto preciso de alimentos cru ? obrigada..

  • malu

    Nao ajudou em nada…. kd as orientacoes sobre cozinhar para muita gente? Somente as colocaco do pessoal !!!!!!!!

  • carla rodrigues

    Oi boa tarde, estou para abrir uma tele de marmita, gostaria que me auxiliassem na quantidade de comida pelo menos para 20 pessoas, a quantidade de mantimentos crus, carne,arroz,feijão,massa,legumes e salada. Atenciosamente,Carla. Obrigada!

  • Angela

    Boa Tarde, gostaria de saber quanto de ingredientes eu vou usar para fazer uma canjiquinha com suan, para aproximadamente 30 pessoas.

    desde já te agradeço.

  • Brenda Larissa _

    MUTO OBRIGADO PELA AJUDA JA SAI AVISANDO PARA TODO MUNDO QUE NO SITE SOCORRO NA COZINHA TEM DICAS PARA COZINHAR PARA MUITA GENTE………TANK YOU! FIQUE COM DEUS!!!

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